PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PENGELOLAAN MAKANAN

//PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PENGELOLAAN MAKANAN
Date :

a. 13 – 15 Juni 2011

b. 1 – 3 Agustus 2011

c. 17 – 19 Oktober 2011

d. 5 – 7 Desember 2011

Duration : 3 Days
Venue : Bandung(hotel Golden Flower)
Investation Fee : IDR 5.500.000

REGISTER ONLINE NOW

Training Syllabus :

PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP)

PADA PENGELOLAAN MAKANAN

LATAR BELAKANG :

HACCP merupakan suatu system jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa bahaya (hazard) dapat timbul atau terjadi pada berbagai titik atau tahapan produksi tertentu, oleh karena itu perlu dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya yang mungkin terjadi. Langkah dalam pengenadalian mutu mandiri dalam pengelolaan makanan dapat dilakukan melalui penerapan Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis (HACCP). Pada hakekatnya HACCP merupakan suatu pendekatan dalam mengenal dan mengukur bahaya spesifik sebagai upaya pencegahan untuk menjamin keamanan makanan. Disamping itu  HACCP merupakan alat (tools) yang dapat digunakan dalam mengukur tingkat bahaya, menduga perkiraan resiko dan menetapkan ukuran yang tepat dalam hal pengawasan dengan menitikberatkan pada pencegahan dan pengendalian pada proses pengolahan makan. Hal lain, pendekatan HACCP dapat disesuaikan dengan perkembangan rancangan, prosedur, proses maupun teknologi pengolahan makanan.

Untuk itu penerapan HACCP pada perusahaan-perusahaan yang melakukan pengolahan makanan sudah merupakan tuntutan yang tidak dapat ditawar-tawar lagi dalam memproduksi makanan yang aman bagi konsumennya.

SASARAN TRAINING :

Setelah mengikuti training ini para peserta diharapkan mampu :

1.      Mendefinisikan arti HACCP

2.      Mengetahui prinsip-prinsip HACCP

3.      Menerapkan prinsip-prinsip HACCP tersebut dalam setiap tahapan produksi dalam proses pengelolaan makanan

4.      Mengetahui Food Poissoning dan Perjalanan Makanan

CAKUPAN MATERI TRAINING :

1.      Pendahuluan, Pengertian dan Batasan

2.      Food Poissoning

3.      Perjalanan Makanan

4.      Prinsip-Prinsip HACCP

5.      Penerapan HACCP pada penerimaan bahan baku makanan di receiving area

6.      Penerapan HACCP pada penyimpanan bahan baku makanan di gudang

7.      Penerapan HACCP pada proses pengolahan makanan di dapur

8.      Penerapan HACCP pada penyajian makanan di restorant

9.      Studi banding penerapan HACCP

VENUE : Hotel Golden Flower, Bandung

INSTRUCTOR : Drs. Samsudin Sulaiman, Apt.

TRAINING DURATION : 3 hari

TRAINING TIME :

a.     13 – 15 Juni 2011

b.     1 – 3 Agustus 2011

c.     17 – 19 Oktober 2011

d.     5 – 7 Desember 2011

INVESTATION PRICE/ PERSON :

1.      Rp 5.500.000/person (full fare)  or

2.      Rp 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or

3.      Rp 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :

1.      Training Module

2.      Flashdisk contains training material

3.      Certificate

4.      Stationeries : NoteBook and Ballpoint

5.      T-Shirt

6.      Backpack

7.      Training Photo

8.      Training room with full AC facilities

9.      Lunch and twice coffeebreak every day of training

10. Qualified Instructor

11. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training – VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)

“TRAINING INSTRUCTOR”

Drs. Samsudin Sulaiman, Apt. menyelesaikan studi di jurusan farmasi, FMIPA Universitas Padjadjaran Bandung tahun 1984, mengikuti program pengembangan staff pengajar pusat pendidikan perhotelan dan pariwisata Bandung dalam bidang gizi dan makanan bekerjasama dengan institut pertanian bogor tahun 1981, bekerja sebagai kepala lab. Makanan balai  pendidikan dan latihan pariwisata Bandung tahun 1981 – 1986, disamping memberikan  materi  hygiene & sanitasi di jurusan  kitchen BPLP Bandung. Pada tahun 1990 selama 1,5 tahun  mengikuti  pendidikan di jerman barat. Pemberi materi food safety pada pelatihan karyawan aerowisata catering  service, awak cabin garuda tahun 1988, sebagai health inspector pada perusahaan minyak  asing PT. Maxus tahun 1988, sebagai narasumber dalam berbagai pelatihan hygiene dan sanitasi karyawan  hotel  dan restoran di Bandung, Cianjur dan  Garut, memberikan materi food safety  pada karyawan PT.Caltex, narasumber  pada berbagai penyuluhan pedagang asongan, pedagang kaki lima dalam bidang hygiene dan sanitasi. Ketua tim peneliti tingkat higinitas para pedagang kaki lima di kampus sekolah tinggi pariwisata Bandung dan sekitarnya tahun 2011. Sebagai peserta pada sosialisasi food security VIP/VVIP tingkat provinsi  di Bandung tahun 2003. Pengajar hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja di sekolah tinggi pariwisata Bandung tahun 2000 hingga sekarang dan sebagai koordinator unit lab. Makanan sekolah tinggi pariwisata Bandung tahun 2006 hingga sekarang. Drs. Samsudin Sulaiman, Apt. sudah sering memberikan training-training di bidang kompetensi beliau dan di setiap trainingnya Beliau membagikan pengalaman-pengalaman real lapangan yang pernah beliau dapatkan kepada seluruh peserta training Beliau.

TRAINING INFORMATION :

PT.MAIRODI MANDIRI SEJAHTERA (MMS)
Telp/Fax: (022)7215416  or (022)7215668

SMS Center : 0818 0960 0076 or (022)7228 2252 or 0813 2205 0262 or 0858 6026 3043 or 0852 2215 5409

Email : training@mairodi-training.com or  ptmmsbdg@gmail.com or ptmmsbdg@yahoo.com or ptmmsbdg.marketing@gmail.com

Website : http://mairodi-training.com

Contact Person : Wahyu H,Alan Barok U,Yanti Deris Sutanty

SILAHKAN ISI FORM REGISTRASI BERIKUT :


REGISTRASI

Judul Training

Tanggal Training

Jenis Pesan

Data Diri

Nama Anda (required)

Job Title (required)

Company (required)

Company Address

Email (required)

Website

Mobile Phone (required)

Office Phone

Extensions No

Faximile

DATA PRE REGISTRATION (Tidak Mengikat)

Jumlah Peserta (required)

Nama-nama Peserta

Pesan untuk Penyelenggara Training

Isi kode gambar di bawah ini :
captcha

No comments yet.

Leave a comment

Your email address will not be published.

*