Silabus Training :

HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS)

 

PENDAHULUAN:

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) adalah sebuah sistem pencegahan dalam dunia Food Safety untuk memastikan bahwa suatu proses terbebas dari resiko kontaminasi. Kesehatan merupakan hal terpenting dalam kehidupan setiap manusia. Salah satu contoh faktor ekternal yaitu makanan. Makanan merupakan sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia, sehingga keamanannya dari bahan mentah hingga menjadi produk akhir yang siap konsumsi haruslah terjamin. Oleh karena itu, diperlukan sebuah metode analisis bahaya pada proses produksi makanan yang dapat meminimalisir risiko bahaya dan memberikan jaminan mutu terhadap produk makanan tersebut. Sistem ini dikenal dengan sebutan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP).

HACCP dengan mudah membantu anda mengidentifikasi segala resiko kontaminasi dalam proses produksi dan kemudian menentukan mekanisme kontrolnya. HACCP membuat anda dengan mudah meyakinkan konsumen bahwa produk yang anda buat adalah produk yang aman untuk dikonsumsi.

 

Kontaminasi yng dapat dikendalikan HACCP adalah:

1. Fisik (metal, kaca, kayu dll)

2. Kimia (ozon, chlorine, lubricant, dll)

3. Biologi (bakteri)

 

Training HACCP ini akan membantu tim anda memahami konsep dan implementasi HACCP dalam proses produksi pada perusahaan anda dengan mudah dan menyenangkan karena didukung oleh tim professional kami yang berkompeten dibidangnya.

 

TUJUAN TRAINING:

Training Hazard Analysis Critical Control Points secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan karyawan perusahaan maupun masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan karyawan perusahaan maupun masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

 

MANFAAT TRAINING:

1. Dapat memahami konsep dan prinsip dasar HACCP

2. Dapat meningkatkan inovasi terhadap proses produksi dengan memfokuskan kepada tahapan tertentu yang kritis atau rawan bahaya

3. Dapat menambah wawasan mengenai cara dan pengolahan makanan dengan sistem sanitasi yang baik dan benar

4. Dapat menganalisis dan mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.

5. Dapat melakukan Improvement secara kontinyu terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawan bahaya

6. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.

7. Dapat meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolaan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar diperusahaan/masyarakat.

 

SASARAN PESERTA:

1. Mahasiswa tingkat akhir yang ingin berkarir sebagai HSE

2. Safetyman, HSE Officer, HSE Supervisor, HSE Coordinator, HSE Superintendent, dan HSE Manager

3. Personel HSE Departemen

4. Paramedic, Dokter Perusahaan, Ahli Gizi, General Affair, Chief Cook, Canteen Supervisor

5. Manager Non HSE yang berminat mempelajari HACCP

6. Executive atau Praktisi Bisnis yang ingin tahu mengenai HACCP

7. Professional atau Individu yang berkaitan dengan pengelolaan HACCP

 

CAKUPAN MATERI TRAINING:

1.    Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points

2.    Persyaratan Sistem Kemanan Pangan

3.    Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan

4.    Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya

5.    Penentuan CCP (critical control points)

6.    Proses penetapkan critical limit

7.    Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan

8.    Melakukan Serta melakukan langkah penetapan corrective action

9.    Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP

10. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan

 

 

METODE TRAINING:

1. Presentasi

2. Diskusi Konsultatif

3. Sharing Pengalaman

4. Studi Kasus

 

INSTRUCTOR : Sudibyo Aji Narendra Buwana, SE.,M.Si.,CPHRM

 

VENUE : Yogyakarta (Ibis Styles Hotel/ Ibis Malioboro Hotel/ Jambuluwuk Hotel/ Cavinton Hotel/ Grand Zuri Hotel, dll)

 

TRAINING DURATION : 2 days

 

TRAINING TIME :

1. 17 Jan 2018-18 Jan 2018

2. 28 Feb 2018-01 Mar 2018

3. 28 Mar 2018-29 Mar 2018

4. 25 Apr 2018-26 Apr 2018

5. 16 May 2018-17 May 2018

6. 25 Jun 2018-26 Jun 2018

7. 25 Jul 2018-26 Jul 2018

8. 20 Aug 2018-21 Aug 2018

9. 26 Sep 2018-27 Sep 2018

10. 17 Oct 2018-18 Oct 2018

11. 28 Nov 2018-29 Nov 2018

12. 27 Dec 2018-28 Dec 2018

 

INVESTATION PRICE/PERSON :

        1.    Rp. 5.500.000/person (full fare) or

        2.    Rp. 5.250.000/person (early bird, payment 1 week before training) or

        3.    Rp. 4.950.000/person (if there are 3 persons or more from the same company)

 

FACILITIES FOR PARTICIPANTS :

  1. Training Module
  2. Flash Disk contains training material
  3. Certificate
  4. Stationeries: Blocknote and Ballpoint
  5. T-Shirt
  6. Backpack
  7. Training Photo
  8. Training room with Full AC facilities and multimedia
  9. Lunch and twice coffeebreak every day of training
  10. Qualified Instructor
  11. Transportation for participants from hotel of participants to/from hotel of training VV (if minimal participants is 4 persons from the same company)